Trucizna na talerzu

Treść

Zdjęcie: Bigstock/ -

Niestety dodawanie do pieczywa konserwantów, polepszaczy i sztucznych zakwaszaczy staÅ‚o siÄ™ obecnie normÄ…. Trzeba siÄ™ nieraz naprawdÄ™ naszukać na sklepowych póÅ‚kach, aby dostać chleb, który nie bÄ™dzie ich zawieraÅ‚.

Jeszcze do niedawna chleb skÅ‚adaÅ‚ siÄ™ z mÄ…ki, wody, zakwasu czy drożdży. Dlaczego zatem teraz znaczna część pieczywa zawiera barwniki, wzmacniacze smaku i konserwanty? Przecież chemiczne dodatki mogÄ… odkÅ‚adać siÄ™ w organizmie, a to może doprowadzić do katastrofalnych konsekwencji zdrowotnych. Niestety podobnie jak w przypadku niektórych innych produktów żywnoÅ›ciowych, także i chleb wpasowaÅ‚ siÄ™ w tendencjÄ™, która rzÄ…dzi obecnie Å›wiatowym przemysÅ‚em żywieniowym – niekoniecznie zdrowo, ale szybko, dużo, tanio. Zamiast prawdziwego zakwasu dostajemy np. E330 (kwas cytrynowy), zamiast razowego chleba – syntetycznie barwione pieczywo, pod chleb pszenny z peÅ‚nego przemiaÅ‚u podszywa siÄ™ bielusieÅ„kie pieczywo wybielane m.in. gazem – dwutlenkiem chloru. Do tego dochodzi niekiedy wypiekanie chleba z… ciasta mrożonego. Wymaga ono zwiÄ™kszonej do co najmniej 32 proc. zawartoÅ›ci glutenu, a ponadto dodatkowych surowców, m.in. tÅ‚uszczu, cukru, produktów mlecznych i tzw. polepszaczy, czyli substancji dodawanych do ciasta w celu podniesienia jego walorów technologicznych, organoleptycznych i żywieniowych.

Å»ycie Å›wiadomego konsumenta w dzisiejszych czasach staje siÄ™ coraz trudniejsze. Również w kwestii wyboru chleba powszedniego.

Anna Zalech
Nasz Dziennik, 27 czerwca 2014

Autor: mj